Философия
Ресторан «ФедяДичь» — гастрономическое пространство с северным направлением кухни, расположенное в самом центре города на пересечении ул. Ленина и Карла Либкнехта.
Наша главная идея — работа с локальными и фермерскими продуктами, приготовленными с любовью и заботой. В основе нашей философии лежат простота и неизменно высокое качество. Мы приглашаем вас открыть для себя сибирскую кухню, которая впечатлит вас насыщенными и яркими вкусами.
История и концепция
Концепция нашего ресторана основана на глубоком уважении к северной природе и ее дарам. Мы сотрудничаем с местными фермерами и производителями, используем только свежие натуральные продукты, чтобы предлагать вам самое лучшее. Наши блюда — это современная интерпретация традиционных рецептов, сохраняющая их самобытность.
Забронировать стол
Кухня
О шефе
Вайнбендер Павел
«Мне нравится делать людей счастливыми! В своей кухне и блюдах, я стараюсь отобразить забытые традиции и вдохнуть в них новые идеи, путём использования современных техник. Сочетаю то, что на первый взгляд не сочетается. Я исследую необычные ингредиенты и всегда стремлюсь удивлять!
«ФедяДичь» — это место, где кухня становится настоящим искусством. Создает ее шеф-повар Павел Вайнбендер. В своих рецептах он стремится воссоздать забытые традиции северной кухни и добавить свежие акценты. Наш шеф-повар тщательно отбирает все ингредиенты и сочетает на первый взгляд несочетаемые продукты. Благодаря этому мы предлагаем авторские блюда с неповторимыми и очень гармоничными вкусами. Меню нашего ресторана с актуальными ценами представлено на сайте.
-
Яблочные оладьи на простокваше, мусс, солёная карамель с ромашкой, кешью, творог
350 ₽
-
Яичница из трёх яиц с вяленой ветчиной
530 ₽
-
Яичница из трёх яиц, салат с томатами страчателла
530 ₽
-
Северный завтрак (Омлет, гравлакс, печёный картофель, микс салата, пивной хлеб, взбитое масло)
730 ₽
-
Сырники с брусникой, пломбиром, снегом из пармезана
420 ₽
-
Сырники с облепихой, морошка, фермерская сметана
370 ₽
-
Каша пшённая с дальневосточной креветкой
540 ₽
-
Каша овсяная с творогом, клюква, кедровый орех
350 ₽
-
Томатный хлеб | Хлеб злаковый | Пивной хлеб
70 ₽
-
Сморреброд с камчатским крабом, зелёная сметана, пудра из лесной ягоды
970 ₽
-
Сморреброд с олениной, боровики, икра из баклажанов
780 ₽
-
Сморреброд с ростбифом, крем из горчицы, еловая карамель
780 ₽
-
Вафля с пломбиром и вареньем
450 ₽
-
Картофельная вафля с ростбифом
570 ₽
-
Вафля со шпинатом, форель, соус дорблю
880 ₽
-
Сибирские грузди бочкового посола, опята, сметана
720 ₽
-
Огурцы, помидоры, капуста домашнего посола
350 ₽
-
Тартар из оленины и мраморной говядины на ремесленном хлебе
780 ₽
-
Деликатесы из дичи с оливками и вялеными томатами
1100 ₽
-
Сет соусов и намазок, хрусты из ремесленного хлеба
680 ₽
-
Смалец из дикого кабана с ремесленным хлебом
570 ₽
-
Сельдь пряного посола с молодым запечённым картофелем
520 ₽
-
Строганина из оленины, перечный соус, чёрная соль
980 ₽
-
Сагудай из муксуна, мочёная брусника, соль русского севера
850 ₽
-
Риет из северных рыб, солёный лимон
570 ₽
-
Паштет из оленины, вяленая свёкла, соус дикие ягоды
530 ₽
-
Камчатский краб, креветка, гребешок, грейпфрут и микс зелени
1350 ₽
-
Ростбиф, молодой картофель, соус из домашней сметаны и груши конфи
950 ₽
-
Черные лисички, цыпленок, заправка из орехов и трюфеля
630 ₽
-
Молодой сыр, вяленая свекла, томаты
580 ₽
-
Копченый лосось, запечённые овощи,мусс из домашнего майонеза, икра
530 ₽
-
Грибной суп, пудра из боровиков, хруст из пивного хлеба
480 ₽
-
Скаген (Нерка, треска, мидии, палтус, печёные овощи)
680 ₽
-
Суточные щи с говяжьими рёбрами и копчёной капустой
580 ₽
-
Селянка с копчёными рёбрами и фермерской сметаной
480 ₽
-
Борщ с груздями, горчицей и салом домашнего копчения
580 ₽
-
Борщ на говяжьем бульоне с горчицей и салом домашнего копчения
530 ₽
-
Домашняя лапша с томлёной телятиной и хрустящим луком
650 ₽
-
Домашняя лапша с северными креветками в сливочном биске
720 ₽
-
Говяжье ребро в медовой глазури, пюре из репы и картофеля, вешенки
1570 ₽
-
Утиная ножка, груша конфи, пряная вишня
1230 ₽
-
Стейк из кижуча, брокколи в устричном соусе
1230 ₽
-
Биточки из северных рыб, карамельное морковное пюре, соус сметанный из зелени
720 ₽
-
Стейк из молодого бычка, пюре сельдерей, маринованный папоротник
1250 ₽
-
Томлёная косуля, хрустящий картофель, вяленая клюква
1170 ₽
-
Жаркое из лося с белыми грибами и кореньями
1370 ₽
-
Бифштекс оленина-говядина, картофельное пюре, луковый демиглас, квашеная капуста
1150 ₽
-
Радужная форель с запечённым молодым картофелем / брокколи
1170 ₽
-
Вареники с картофелем и белыми грибами
550 ₽
-
Пельмени с треской и судаком
570 ₽
-
Сибирские пельмени
470 ₽
-
Пельмени из лося, копчёная сметана, зерновая горчица
620 ₽
-
Десерт егеря (Брусника, кедровый орех, домашняя сгущёнка / мёд)
450 ₽
-
Грушевый пирог
470 ₽
-
Сибирский медовик (Карамелизированная сметана, бисквиты на гречишном мёде, клюква конфи)
540 ₽
-
Федина шишка (Шоколадный мусс, ванильная намелака, малиновое конфи)
540 ₽
-
Альтернативое молоко Кокос
90 ₽
-
Какао 250 мл
350 ₽
-
Кедровый капучино 250 мл
310 ₽
-
Таёжный раф 250 мл
350 ₽
-
Раф 250 мл
350 ₽
-
Флэт Уайт 250 мл
280 ₽
-
Латте 250 мл
280 ₽
-
Капучино 250мл
280 ₽
-
Американо 180мл
220 ₽
-
Эспрессо 30мл
220 ₽
-
Иван-чай / Травяной
310 ₽
-
Сердце Алтая / Таёжный
280 ₽
-
Молочный Улун / Зелёный
280 ₽
-
Эрл Грей / Чёрный
280 ₽
-
Ассам Пхулбари / Чёрный
280 ₽
-
Малина / базилик
380 ₽
-
Брусника / сосновая шишка
380 ₽
-
Облепиха / шиповник
380 ₽
-
Смородина / мелисса
380 ₽
-
Апельсин / Грейпфрут / Апельсин-грейпфрут / Яблоко 250 мл
380 ₽
-
Горные травы / клубника 250мл / 1л
280 / 680 ₽
-
Облепиха / маракуйя 250мл / 1л
280 / 680 ₽
-
Малина / сироп из сосновых почек 250мл / 1л
280 / 680 ₽
-
Сок IL Primo 200 мл
220 ₽
-
Cola Chillout 330мл
250 ₽
-
Морс клюква-брусника 250мл/1л
200/650 ₽
-
Алтайская природная вода Petroglyph 0,375/0,75
270/380 ₽
Бар
О сомелье
Анжей
Если вы ищете, куда сходить в Омске, чтобы попробовать уникальные авторские напитки, приезжайте в наш ресторан. Создавая нашу винную карту, я хотел сделать ее доступной и понятной для каждого. Я считаю, что вино в целом — супер-понятный продукт, а времена, когда это было что-то загадочное и непонятное, прошли. Для удобства и простоты понимания карты я добавил в нее дополнительную навигацию в виде разделения вин на две категории: Юг и Север. Я считаю, что у южных вин много общего с жителями южных стран, как и у северян много общего с северными винами. Эта схожесть характеров и легла в основную идею карты. У каждого раздела есть свои уникальные истории и легенды, которыми мы готовы делиться с нашими гостями.
Создавая нашу винную карту, я хотел сделать ее доступной и понятной для каждого. Я считаю, что вино в целом супер-понятный продукт, а времена, когда это было что-то загадочное и непонятное, прошли. Для удобства и простоты понимания карты, я добавил в нее дополнительную навигацию в виде разделения вин на две категории: Юг и Север. Я считаю, что у южных вин много общего с жителями южных стран, как и у северян много общего с северными винами.
Эта схожесть характеров и легла в основную идею карты. У каждого раздела есть свои уникальные истории и легенды, которыми мы готовы делиться с нашими гостями.
