Философия
Ресторан «ФедяДичь» — гастрономическое пространство с северным направлением кухни, расположенное в самом центре города на пересечении ул. Ленина и Карла Либкнехта.
Наша главная идея — работа с локальными и фермерскими продуктами, приготовленными с любовью и заботой. В основе нашей философии лежат простота и неизменно высокое качество. Мы приглашаем вас открыть для себя сибирскую кухню, которая впечатлит вас насыщенными и яркими вкусами.
История и концепция
Концепция нашего ресторана основана на глубоком уважении к северной природе и ее дарам. Мы сотрудничаем с местными фермерами и производителями, используем только свежие натуральные продукты, чтобы предлагать вам самое лучшее. Наши блюда — это современная интерпретация традиционных рецептов, сохраняющая их самобытность.
Забронировать стол
Кухня
О шефе
Вайнбендер Павел
«Мне нравится делать людей счастливыми! В своей кухне и блюдах, я стараюсь отобразить забытые традиции и вдохнуть в них новые идеи, путём использования современных техник. Сочетаю то, что на первый взгляд не сочетается. Я исследую необычные ингредиенты и всегда стремлюсь удивлять!
«ФедяДичь» — это место, где кухня становится настоящим искусством. Создает ее шеф-повар Павел Вайнбендер. В своих рецептах он стремится воссоздать забытые традиции северной кухни и добавить свежие акценты. Наш шеф-повар тщательно отбирает все ингредиенты и сочетает на первый взгляд несочетаемые продукты. Благодаря этому мы предлагаем авторские блюда с неповторимыми и очень гармоничными вкусами. Меню нашего ресторана с актуальными ценами представлено на сайте.
-
Яблочные оладьи на простокваше, солёная карамель с ромашкой
430 ₽
-
Тост с печенью трески, молодым картофелем и зелёным айоли
830 ₽
-
Бенедикт с дальневосточной креветкой и голландским соусом
1080 ₽
-
Бенедикт с мурманским лососем и голландским соусом
1080 ₽
-
Блины с рубленой олениной, маринованными грибами и яйцом пашот
580 ₽
-
Скрембл с вяленой ветчиной и свежим салатом
670 ₽
-
Сибирская шакшука с яйцом пашот
820 ₽
-
Омлет с камчатским крабом
720 ₽
-
Омлет с чёрными лисичками
850 ₽
-
Северный завтрак (Омлет, гравлакс, печёный картофель, микс салата, пивной хлеб, взбитое масло)
840 ₽
-
Сырники с брусникой, пломбиром, крошкой из пармезана
430 ₽
-
Сырники с облепихой, морошкой и фермерской сметаной
380 ₽
-
Гречневая каша с маринованными грибами, яйцом пашот и муссом из пармезана
550 ₽
-
Рисовая каша на кокосовом молоке с брусникой и солёной карамелью
380 ₽
-
Бутерброд с красной икрой
1300 ₽
-
Сморреброд с северной креветкой и красной икрой
850 ₽
-
Сморреброд с северной креветкой и красной икрой
820 ₽
-
Сморреброд с лососем гравлакс, яйцом и мочёной брусникой
880 ₽
-
Томатный хлеб / Тартин / Пивной хлеб
70 ₽
-
Олень 40 гр (Деликатесы из дичи)
470 ₽
-
Лось 40 гр (Деликатесы из дичи)
470 ₽
-
Сало дикого кабана 40 гр (Деликатесы из дичи)
280 ₽
-
Глухарь 40 гр (Деликатесы из дичи)
280 ₽
-
Северный камамбер в пепле из лука порей с вишнёвым компоте (Подаем на бриошь)
980 ₽
-
Карпаччо из оленины с трюфельным айоли
970 ₽
-
Тартар из говядины с хрустом из пивного хлеба
770 ₽
-
Тартар из мурманского лосося со сладкими перчиками бикиньо
970 ₽
-
Сибирские грузди со сметаной
830 ₽
-
Сет соусов и намазок
680 ₽
-
Сало дикого кабана, смалец, гренки
630 ₽
-
Сельдь пряного посола с молодым запеченым картофелем
570 ₽
-
Строганина из оленины с домашней аджикой
980 ₽
-
Сагудай из муксуна, мочёная брусника, соль русского севера
880 ₽
-
Риет из северных рыб, солёный лимон
590 ₽
-
Паштет из оленины, вяленая свёкла, соус дикие ягоды
570 ₽
-
Салат с копчёной косулей и печёным картофелем
750 ₽
-
Салат с ростбифом, чёрной чечевицей и пармезаном
1150 ₽
-
Зелёный салат с мурманским лососем гравлакс
830 ₽
-
Салат с камчатским крабом и грейпфрутом
980 ₽
-
Салат с черными лисичками и цыпленком гриль
740 ₽
-
Салат с молодым сыром и вяленой свёклой
680 ₽
-
Северная похлёбка с морепродуктами
1120 ₽
-
Скаген
950 ₽
-
Суточные щи с говядиной и копчёной капустой
630 ₽
-
Солянка с копчёной говядиной и фермерской сметаной
730 ₽
-
Борщ с груздями на говяжьем бульоне с горчицей и салом
730 ₽
-
Борщ на говяжьем бульоне с горчицей и салом
580/640 ₽
-
Домашняя лапша с томлёной телятиной и хрустящим луком
650 ₽
-
Домашняя лапша с северными креветками в сливочном биске
720 ₽
-
Говяжье ребро в медовой глазури, пюре из репы и картофеля, вешенки
1570 ₽
-
Утиная ножка, груша конфи, пряная вишня
1230 ₽
-
Биточки из северных рыб, карамельное морковное пюре, соус сметанный из зелени
720 ₽
-
Радужная форель с запечённым молодым картофелем / брокколи
1170 ₽
-
Вареники с картофелем и белыми грибами
570 ₽
-
Сибирские пельмени
530 ₽
-
Пельмени из лося, копчёная сметана, зерновая горчица
680 ₽
-
Черёмуховый торт
470 ₽
-
Десерт егеря (Брусника, кедровый орех, домашняя сгущёнка / мёд)
450 ₽
-
Грушевый пирог
470 ₽
-
Сибирский медовик (Карамелизированная сметана, бисквиты на гречишном мёде, клюква конфи)
540 ₽
-
Федина шишка (Шоколадный мусс, ванильная намелака, малиновое конфи)
540 ₽
-
Кокосовое молоко
90 ₽
-
Какао 250 мл
350 ₽
-
Кедровый капучино 250 мл
310 ₽
-
Таёжный раф 250 мл
350 ₽
-
Раф 250 мл
350 ₽
-
Флэт Уайт 250 мл
280 ₽
-
Латте 250 мл
280 ₽
-
Капучино 250мл
280 ₽
-
Американо 180мл
220 ₽
-
Эспрессо 30мл
220 ₽
-
Те Гуань Инь / Зелёный
280 ₽
-
Иван-чай / Травяной
310 ₽
-
Сердце Алтая / Таёжный
280 ₽
-
Молочный Улун / Зелёный
280 ₽
-
Эрл Грей / Чёрный
280 ₽
-
Ассам Пхулбари / Чёрный
280 ₽
-
Малина / базилик
380 ₽
-
Брусника / сосновая шишка
380 ₽
-
Облепиха / шиповник
380 ₽
-
Смородина / мелисса
380 ₽
-
Апельсин, Грейпфрут, Апельсин-грейпфрут, 250 мл
380 ₽
-
Клубника / горные травы 250мл / 1л
280 / 680 ₽
-
Облепиха / маракуйя 250мл / 1л
280 / 680 ₽
-
Малина / сироп из сосновых почек 250мл / 1л
280 / 680 ₽
-
Сок IL Primo 200 мл
220 ₽
-
Cola Chillout 330мл
250 ₽
-
Морс клюква-брусника 250мл/1л
200/650 ₽
-
Алтайская природная вода Petroglyph 0,375/0,75
270/380 ₽
Бар
О сомелье
Анжей
Если вы ищете, куда сходить в Омске, чтобы попробовать уникальные авторские напитки, приезжайте в наш ресторан. Создавая нашу винную карту, я хотел сделать ее доступной и понятной для каждого. Я считаю, что вино в целом — супер-понятный продукт, а времена, когда это было что-то загадочное и непонятное, прошли. Для удобства и простоты понимания карты я добавил в нее дополнительную навигацию в виде разделения вин на две категории: Юг и Север. Я считаю, что у южных вин много общего с жителями южных стран, как и у северян много общего с северными винами. Эта схожесть характеров и легла в основную идею карты. У каждого раздела есть свои уникальные истории и легенды, которыми мы готовы делиться с нашими гостями.
Создавая нашу винную карту, я хотел сделать ее доступной и понятной для каждого. Я считаю, что вино в целом супер-понятный продукт, а времена, когда это было что-то загадочное и непонятное, прошли. Для удобства и простоты понимания карты, я добавил в нее дополнительную навигацию в виде разделения вин на две категории: Юг и Север. Я считаю, что у южных вин много общего с жителями южных стран, как и у северян много общего с северными винами.
Эта схожесть характеров и легла в основную идею карты. У каждого раздела есть свои уникальные истории и легенды, которыми мы готовы делиться с нашими гостями.
