Горячее

В разделе горячих блюд ресторана «ФедяДичь» особое внимание уделяется рыбе, мясу и грибам. Здесь всё строится на гармонии вкуса и текстуры. Главные звезды меню — радужная форель и жаркое из лося. Они пробуждают аппетит и отлично передают аутентичную силу северной кухни. Подача блюд сдержанная, но запоминающаяся. Именно такая уверенная простота позволяет прочувствовать искренность каждого вкуса.

Наши горячие блюда:

• Жаркое из лося с белыми грибами и кореньями — сочное мясо лося, томлённое в насыщенном бульоне, с добавлением лесных грибов и корнеплодов.
• Радужная форель с запечённым картофелем и брокколи — нежная рыба, запечённая до золотистой корочки, подаётся с гарниром из картофеля и брокколи.
• Томлёная косуля с хрустящим картофелем и черникой — мясо косули, медленно томлёное до мягкости, в сочетании с хрустящим картофелем и сладкой черникой.
• Говяжье ребро в медовой глазури с пюре из репы и картофеля, вешенками — сочное ребро, глазированное медом, с гарниром из пюре и жареных грибов.
• Стейк из кижуча с брокколи в устричном соусе — филе рыбы, обжаренное до идеальной степени прожарки, с гарниром из брокколи в пикантном соусе.
• Утиная ножка с грушей конфи и пряной вишней — нежная утка, запечённая до хрустящей корочки, с гарниром из груши и вишни.
• Бифштекс из оленины и говядины с картофельным пюре, луковым демигласом и квашеной капустой — сочетание двух видов мяса с классическим гарниром и соусом.
• Биточки из северных рыб с карамельным морковным пюре и сметанным соусом из зелени — нежные рыбные котлеты с оригинальным гарниром и соусом.
• Стейк из молодого бычка с пюре из сельдерея и маринованным папоротником — мясо, приготовленное до идеальной степени прожарки, с гарниром из сельдерея и папоротника.