Фестиваль северной кухни

Not Only Cod («Не только треска») — фестиваль скандинавской кухни, который проводится в России. Участие ресторанов из разных городов, которые готовят специальные сеты в духе скандинавской кухни (New Nordic Cuisine) — с акцентом на сезонные и локальные продукты, северные мотивы.

Манифест новой скандинавской кухни

Дата: 17-го ноября 2004 года.

12 ведущих шеф-поваров из стран Северной Европы (Скандинавии) в ресторане NOMA в Копенгагене подписали манифест, состоящий из десяти пунктов, который ознаменовал рождение направления New Nordic Cuisine.

Мы второй год участвуем в этом фестивале и в этом году представляем такое сет меню:

СЕТ:

Рулет из оленины с морошкой под крошкой из замороженного картофельного пюре
Тартар из нельмы
Салат с косулей гриль, печёный картофель, микс зелени, имбирно-ягодная заправка
Стейк из северного сига, картофельное пюре с трюфелем, ферментированный сельдерей
Десерт егеря с любинской сгущёнкой

Цена 2500 рублей

Также будет от бара:

Коктейль: водка LAB No50, розмарин, мёд, сок лимона 580 рублей
Настойка: водка LAB No50, хрен, квашенная капуста (50мл) 420 рублей
Водка LAB No50 (50мл) 400 рублей