Top.Mail.Ru
preloader

Философия

ФедяДичь — гастрономическое пространство с северным направлением кухни.

Наша главная идея — работа с локальными и фермерскими продуктами, приготовленными с любовью и заботой, а в основе философии — простота и высокое качество.

История
и концепция

Ресторан северной кухни с обширной картой вин, исключительных настоек и коктейлей с северным духом.

Два меню — как два ответа на запросы. Лаконичное и повседневное меню завтраков и обедов, утончённое и элегантное меню вечернее.

Забронировать стол

Пункты под «*» обязательны к заполнению

Нажимая кнопку «Отправить», Вы даете свое согласие на обработку персональных данных

Кухня

О шефе

Вайнбендер Павел

«Мне нравится делать людей счастливыми! В своей кухне и блюдах, я стараюсь отобразить забытые традиции и вдохнуть в них новые идеи, путём использования современных техник. Сочетаю то, что на первый взгляд не сочетается. Я исследую необычные ингредиенты и всегда стремлюсь удивлять!

ФедяДичь - это стремления! Стремление к высокой кухне и качественному сервису. Стремление открыть для гостей культуру питья и показать новые гастрономические сочетания.»

  • Северный завтрак

    590 ₽

  • Глазунья, дымные колбаски, обожженные брокколи, томаты, хрусты

    650 ₽

  • Сибиркий омлет с печёным картофелем, салат с форелью пряного посола, пивной хлеб

    690 ₽

  • Картофельная запеканка, бекон из дикого кабана, молодой сыр

    480 ₽

  • Каша пшенная с копченым миндалем, деревенский творог

    250 ₽

  • Рисовая каша с тартаром из вяленой свёклы, пряное масло с ромашкой

    250 ₽

  • Ленивые вареники, мусс из ромашки, вареная домашняя сгущенка

    320 ₽

  • Яблочные оладьи на простокваше, кешью творог, яблочная редукция

    290 ₽

  • Сырники с брусникой, пломбир, выдержанный сыр

    280 ₽

  • Сырники с облепихой, морошка, фермерская сметана

    280 ₽

  • Датская вафля с яйцом Бенедикт

    460 ₽

  • Бельгийская вафля со шпинатом,форель, соус дорблю

    780 ₽

  • Картофельная вафля, ростбиф, релиш из петрушки

    480 ₽

  • Венская вафля, пломбир, свежая ягода, морошка

    450 ₽

  • Вафля в стиле френч-тост, топленое масло, компоте груша

    450 ₽

  • Паштет из оленины, вяленая свёкла, дикие ягоды

    380 ₽

  • Риет из северной рыбы, соленый лимон

    490 ₽

  • Сыровяленые деликатесы, оливки, вяленые томаты

    720 ₽

  • Строганина из оленины, перечный соус, черная соль

    880 ₽

  • Сагудай из муксуна, моченая брусника, соль русского севера

    750 ₽

  • Тартар из оленины и телятины, горчица, моченая ягода, вяленый желток

    650 ₽

  • Тартар из форели, северная креветка, устричное масло

    760 ₽

  • Террин из утки, маринованная свёкла, соус из лесных ягод

    470 ₽

  • Сет соусов и намазок, хрусты из ремесленного хлеба

    480 ₽

  • Пряная мойва, квашеная капуста, картофельный чипс, крем из петрушки

    350 ₽

  • Ростбиф, крем из горчицы, еловая карамель, картофель пай

    550 ₽

  • Томленная оленина, боровики, моченая брусника, икра из баклажана, ягель

    590 ₽

  • Утка, черные лисички, пряная тыква, яблочный мусс, жу

    480 ₽

  • Розовый, жёлтый и чёрный томаты, фермерский сыр,артишок на гриле,оливковое масло

    490 ₽

  • Печеные овощи, сырный мусс, песто из яблок

    380 ₽

  • Вяленая свёкла, грейпфрут,апельсин молодой сыр

    490 ₽

  • Гравлакс, романо гриль, соус рамиро, фермерский творог

    680 ₽

  • Копченый лосось, запечённые овощи,мусс из домашнего майонеза, икра

    470 ₽

  • Черные лисички, цыпленок, заправка из орехов и трюфеля

    580 ₽

  • Ростбиф, папоротник, картофель пай, яблочная заправка

    480 ₽

  • Скаген

    570 ₽

  • Грибной суп, пудра из боровиков, хруст из пивного хлеба

    380 ₽

  • Суточные щи, обожжённая капуста, томаты, хлеб

    460 ₽

  • Биточки из северных рыб, карамельное морковное пюре, соус сметанный из зелени

    580 ₽

  • Запечёная форель, томленная полба с цукини, рассольные томаты, печеный лимон

    1190 ₽

  • Сибас, фюме, острый перец, имбирь, молодой картофель

    1090 ₽

  • Сковорода с палтусом, треской и форелью, пряный шпинат с чесноком, сливочный сыр

    1280 ₽

  • Утка, каша из тыквы, винный жу, пыль из овощей

    820 ₽

  • Бифштекс оленина-говядина, картофельное пюре, луковый демиглас, квашеная капуста

    850 ₽

  • Гуляш из лося на крепком костном бульоне, белые грибы, коренья

    780 ₽

  • Томленная косуля, хрустящий картофель, черника

    730 ₽

  • Говяжьи ребра конфи, медовая глазурь, крем из сельдерея и репы, вешенки

    870 ₽

  • Стейк из молодого бычка, пюре сельдерей, маринованный папоротник

    1170 ₽

  • Рулька томленная, копченный картофель, чатни из красного лука, вяленые черри

    1870 ₽

  • Пельмени из лося, копченая сметана, зерновая горчица

    480 ₽

  • Пельмени с треской и судаком, крепкий бульон, топленое масло, хрен

    570 ₽

  • Вареники с картофелем и белыми грибами, соус сливочный трюфель, укропное масло

    450 ₽

  • Свежие овощи, сметана, зелень

    210 ₽

  • Арбуз, брынза, базилик

    230 ₽

  • Щи зеленые, Щавель / сметана

    240 ₽

  • Окрошка с говядиной, Квас / Айран

    250 ₽

  • Окрошка свекольная с цыпленком, Сливки / Минеральная вода

    210 ₽

  • Запеченный цыпленок с картофельным пюре и ягодным соусом

    360 ₽

  • Телячьи щечки с полбой и зеленым горошком

    380 ₽

  • Свежая ягода, безе

    250 ₽

  • Риет из северной рыбы

    550 ₽

  • Паштет из оленины

    470 ₽

  • Маслины Калламити

    350 ₽

  • Тартар из оленины

    770 ₽

  • Сагудай из муксуна

    850 ₽

  • Террин из утки

    670 ₽

  • Черные лисички

    590 ₽

  • Вяленая свекла

    550 ₽

  • Салат из Строганины

    830 ₽

  • Гравлакс

    680 ₽

  • Томленая оленина

    1070 ₽

  • Ростбиф

    590 ₽

  • Краб

    850 ₽

  • Бельгийская вафля пряный лосось

    650 ₽

  • Картофельная вафля с ростбифом

    520 ₽

  • Скаген

    550 ₽

  • Похлебка из оленины

    620 ₽

  • Грибной суп

    470 ₽

  • Кропкакор с крабом

    850 ₽

  • Утка

    780 ₽

  • Треска

    950 ₽

  • Пельмени из лося

    550 ₽

  • Томленная косуля

    740 ₽

  • Сибирский медовик

    430 ₽

  • Федина шишка

    470 ₽

  • Брусника Киреевой

    470 ₽

  • Таежный чизкейк (облепиха)

    480 ₽

  • Таежный чизкейк (смородина)

    480 ₽

  • Морошка

    590 ₽

Бар

О сомелье

Анжей

Создавая нашу винную карту, я хотел сделать ее доступной и понятной для каждого. Я считаю, что вино в целом супер-понятный продукт, а времена, когда это было что-то загадочное и непонятное, прошли. Для удобства и простоты понимания карты, я добавил в нее дополнительную навигацию в виде разделения вин на две категории: Юг и Север. Я считаю, что у южных вин много общего с жителями южным стран, как и у северян много общего с северными винами.

Эта схожесть характеров и легла в основную идею карты. У каждого раздела есть свои уникальные истории и легенды, которыми мы готовы делиться с нашими гостями.

Интерьер