Top.Mail.Ru
preloader

Философия

ФедяДичь — гастрономическое пространство с северным направлением кухни.

Наша главная идея — работа с локальными и фермерскими продуктами, приготовленными с любовью и заботой, а в основе философии — простота и высокое качество.

История
и концепция

Ресторан северной кухни с обширной картой вин, исключительных настоек и коктейлей с северным духом.

Два меню — как два ответа на запросы. Лаконичное и повседневное меню завтраков и обедов, утончённое и элегантное меню вечернее.

Забронировать стол

Пункты под «*» обязательны к заполнению

Нажимая кнопку «Отправить», Вы даете свое согласие на обработку персональных данных

Кухня

О шефе

Кирилл Грошев

«Моя философия заключается в том, чтобы готовить вкусную и понятную еду для наших гостей, потому что через еду передаётся настроение. По сути, это самый быстрый и простой способ испытать счастье и удовольствие, и мы стараемся, чтобы наши гости его получили.

Мне нравится простая еда, но с изюминкой, которая делает блюдо особенным».

  • Каша пшенная

    Миндаль копчёный/деревенский творог/масло жжёное

    250 ₽

  • Рисовая каша с тартаром из вяленой свеклы

    Жжёное масло с сухой ромашкой/попкорн из риса

    250 ₽

  • Скандинавская яичница

    Бекон из говядины/пудра из печёных овощей/масло аджики

    350 ₽

  • Северный завтрак

    Омлет из деревенских яиц/гравлакс/крем петрушка/микс салата/пивной хлеб/взбитое масло

    590 ₽

  • Яйцо пашот с соусом скордалия

    Овощи гриль/зеленый горошек/масло аджики/пыль из жженых овощей

    370 ₽

  • Норвегия

    Гравлакс/бриошь/яйцо пашот/шпинат/грузди соленые

    670 ₽

  • Ленивые вареники

    Мусс из ромашки/варёная домашняя сгущёнка

    350 ₽

  • Яблочные оладьи на простокваше

    Мусс солёная карамель настоянный на ромашке/кешью творог/редукция яблоко/микс семечек

    320 ₽

  • Домашний творог

    Пареная черника/медовый крамбл

    330 ₽

  • Бельгийская вафля пряный лосось

    Бельгийская вафля/пряный лосось/яйцо пашот/соус зеленая сметана/огурцы карри

    650 ₽

  • Вафля в стиле френч-тост

    Вафля в стиле френч-тост/масло наузет/кампоте груша

    470 ₽

  • Риет из северной рыбы

    Риет из северной рыбы/соленый лимон

    550 ₽

  • Паштет из оленины

    Паштет из оленины/вяленая свекла/соус дикие ягоды

    470 ₽

  • Хумус

    Хумус/капуста квашенная/малосоленый огурец/злаковый чипс

    430 ₽

  • Пряная мойва

    Пряная мойва/киноа/песто петрушка-укроп/крошка из хлеба

    370 ₽

  • Печеные овощи

    Печеные овощи/сырный мусс/песто яблоко

    450 ₽

  • Вяленая свекла

    Вяленая свекла/цитрусовый микс/молодой сыр/винегрет масла нуазет

    550 ₽

  • Пряная мойва

    Пряная мойва/квашеная капуста/картофельный чипс/крем петрушка

    570 ₽

  • Ростбиф

    Ростбиф/крем горчица/еловая карамель/картофель пай

    590 ₽

  • Скаген

    Скаген/нерка/треска/мидии/печеные овощи

    550 ₽

  • Похлебка из оленины

    Похлебка из оленины/боровики/печеные томаты

    620 ₽

  • Грибной суп

    Грибной суп/пудра из белых грибов/хруст из пивного хлеба

    470 ₽

  • Бифштекс оленина-говядина

    Бифштекс оленина-говядина/пюре/луковый демиглас/квашеная капуста/моченая брусника

    780 ₽

  • Биточки из северных рыб

    Биточки из северных рыб/карамельное морковное пюре/соус сметанный из зелени/маринованная морковь

    580 ₽

  • Запеканка из дичи

    Запеканка из дичи/мусс сливочный хрен

    560 ₽

  • Пельмени из лося

    Пельмени из лося/копченая сметана/зерновая горчица

    550 ₽

  • Сибирский медовик

    Карамелизованная сметана/бисквиты на гречишном меде/клюква конфи

    430 ₽

  • Федина шишка

    Шоколадный мусс/ванильная намелака/малиновое конфи

    470 ₽

  • Брусника Киреевой

    Безе/крем с брусникой/брусничное конфи/пудра красных ягод

    470 ₽

  • Таежный чизкейк (облепиха)

    Шоколадное сабле с кедровым орехом/мусс с рикоттой и лемонграссом/черничный ганаш

    480 ₽

  • Таежный чизкейк (смородина)

    Шоколадное сабле с кедровым орехом/мусс с рикоттой и лемонграссом/черничный ганаш

    480 ₽

  • Морошка

    Морошка/запеченный крем/северная морошка

    590 ₽

  • Риет из северной рыбы

    Риет из северной рыбы/соленый лимон

    550 ₽

  • Паштет из оленины

    Паштет из оленины/вяленая свекла/соус дикие ягоды

    470 ₽

  • Маслины Калламити

    Маслины Калламити с розмариновым маслом

    350 ₽

  • Тартар из оленины

    Тартар из оленины и говядины/соус горчица/моченая брусника/боттарга из желтка

    770 ₽

  • Сагудай из муксуна

    Сагудай из муксуна/моченая брусника/соль русского севера

    850 ₽

  • Террин из утки

    Террин из утки/соус дикие ягоды/маринованная свёкла

    670 ₽

  • Черные лисички

    Черные лисички/цыпленок/трюфельно-фундучная заправка

    590 ₽

  • Вяленая свекла

    Вяленая свекла/цитрусовый микс/молодой сыр/винегрет масла нуазет

    550 ₽

  • Салат из Строганины

    Строганина/муксун/руколла/шпинат/мусс из картофельных кожурок

    830 ₽

  • Гравлакс

    Гравлакс/романо гриль/соус рамиро/фермерский творог

    680 ₽

  • Томленая оленина

    Томленая оленина/боровик/икра печенный баклажан/ягель

    1070 ₽

  • Ростбиф

    Ростбиф/крем горчица/еловая карамель/картофель пай

    590 ₽

  • Краб

    Краб/клубника/маринованное яблоко/горошкомоле

    850 ₽

  • Бельгийская вафля пряный лосось

    Бельгийская вафля/пряный лосось/яйцо пашот/соус зеленая сметана/огурцы карри

    650 ₽

  • Картофельная вафля с ростбифом

    Картофельная вафля/ростбиф/релиш из стебля петрушки/батарга из желтка

    520 ₽

  • Скаген

    Скаген/нерка/треска/мидии/печеные овощи

    550 ₽

  • Похлебка из оленины

    Похлебка из оленины/боровики/печеные томаты

    620 ₽

  • Грибной суп

    Грибной суп/пудра из белых грибов/хруст из пивного хлеба

    470 ₽

  • Кропкакор с крабом

    Кропкакор с крабом/эмульсия морковная/боттарга из лосося

    850 ₽

  • Утка

    Утка/ложная каша из тыквы/винный жу/пыль из жженных овощей

    780 ₽

  • Треска

    Треска/соус из жженных сливок/жареный папоротник/белые грибы/зеленое масло

    950 ₽

  • Пельмени из лося

    Пельмени из лося/копченая сметана/зерновая горчица

    550 ₽

  • Томленная косуля

    Томленная косуля/хрустящий картофель/моченая черника

    740 ₽

  • Сибирский медовик

    Карамелизованная сметана/бисквиты на гречишном меде/клюква конфи

    430 ₽

  • Федина шишка

    Шоколадный мусс/ванильная намелака/малиновое конфи

    470 ₽

  • Брусника Киреевой

    Безе/крем с брусникой/брусничное конфи/пудра красных ягод

    470 ₽

  • Таежный чизкейк (облепиха)

    Шоколадное сабле с кедровым орехом/мусс с рикоттой и лемонграссом/черничный ганаш

    480 ₽

  • Таежный чизкейк (смородина)

    Шоколадное сабле с кедровым орехом/мусс с рикоттой и лемонграссом/черничный ганаш

    480 ₽

  • Морошка

    Морошка/запеченный крем/северная морошка

    590 ₽

Бар

О сомелье

Анжей

Создавая нашу винную карту, я хотел сделать ее доступной и понятной для каждого. Я считаю, что вино в целом супер-понятный продукт, а времена, когда это было что-то загадочное и непонятное, прошли. Для удобства и простоты понимания карты, я добавил в нее дополнительную навигацию в виде разделения вин на две категории: Юг и Север. Я считаю, что у южных вин много общего с жителями южным стран, как и у северян много общего с северными винами.

Эта схожесть характеров и легла в основную идею карты. У каждого раздела есть свои уникальные истории и легенды, которыми мы готовы делиться с нашими гостями.

Интерьер